こんにちは～～ 🙂 

今日は中東の豆料理Hummusをご紹介します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

アメリカのベジタリアンやビーガンの間でも大人気の定番料理。

ひよこ豆を使ったクリーミーなディップです。

携帯しやすいのでオフィスや学校でのスナック、ランチとしても

人気があります。

野菜スティックにつけたり、マヨネーズの代わりにパンに塗って

サンドイッチを作っても美味しいです。

 

 

 

英語表記はHummusで発音はハモスとなるんですが．．．

地域ごとに名称が微妙に異なるようです。

 

調べてみると、

 

「フムス・ハムス・ホモス・ホンモス・フンムス・ハンムス～～ 😯 」

 

じゅ、呪文！？！？

いちを早口でやってみたけど難易度高いですよ。

 

ひよこ豆はアラビア語で「フンムス」

アラビア語の正式名称はフンムス・ビッ＝タヒーナ（ひよこ豆と*タヒーナ）

タヒーナはごまのペーストです。

手に入らないときは練りごまで代用できるのでご心配なく！

様々なレシピがありますが、私はクミンとコリアンダーを入れたバージョン

が一番好きなので。今日はそのレシピをシェアします 🙂 

スパイスが手に入らないときは抜いても大丈夫です。

 

さぁ、とっても簡単でヘルシーな「ラモス．．．」

じゃなくて「ハモス」作ってみましょう！

 

なにそのギャグ．．．

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あ～～冷ややかな視線。

↑だって一字違い、どうしても我慢できませんでした。

すみません 😳 

 

 

 

さぁ、気を取り直して．．．

必要な道具はフードプロセッサー。

ハンドブレンダーやブレンダーも使えると思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

ひよこ豆．．．およそ500グラム

（乾燥豆よりも缶詰の方が使いやすいです）

ざるにあけ軽く水ですすいでおく。

レモン汁．．．1/4カップ（60ｍｌ）　大１個か小２個　

絞りたてを使ってくださいね～。

タヒニ（練りごま）．．．1/4カップ（60ｍｌ）

ニンニク（みじん切り）．．．小ひと片

クミン．．．小さじ1

コリアンダー．．．小さじ1

オリーブ油．．．大さじ2

水．．．大さじ2～3強

塩．．．小さじ1弱

パプリカ．．．適宜

 

「ハモスと一緒に．．．」

胡瓜

ニンジン

３色パプリカ

オリーブ

ピタチップス

ブレッドスティック

クラッカー．．．などお好みで

 

１：タヒニとレモン汁をフードプロセッサーで混ぜる。（１分）

スパチュラで側面についたタヒニをセンターに戻し、さらに

混ぜる。（＋３０秒）

 

ポイント１：ホイップクリームのようにフワフワクリーミーに

なるまで混ぜるところがポイントです。

 

２：（１）にオリーブ油、にんにくのみじん切り、クミン、コリアンダー

塩を入れ混ぜる。（３０秒）

一度止めて側面についたものをセンターに戻しさらに混ぜる（＋３０秒）

 

３：（２）にひよこ豆半分と大さじ1の水を入れ攪拌（１分）

残りの半分とさらに大さじ1の水を入れ攪拌（１～２分）

しっかり混ぜるとクリーミーで濃厚なディップになります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ポイント２：水を少しづつ入れると攪拌しやすくなるだけでなく

とてもクリーミーな仕上がりになります。水の量は大さじ1づつ

好みで調整してください。

 

４：最後に塩加減を調整してお皿に盛ったらパプリカとオリーブ油

少々をかけて出来上がりです。

 

基本は混ぜるだけ！手軽にできるのでまだ試したことがない方は

トライしてみてくださいね！

 

Enjoy 🙂 

with love♥shanti